Le thé vert

Le thé vert est un thé non oxydé réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé (antioxydants, désaltérants, tonifiants).

Après la cueillette, les feuilles sont flétries, puis roulées pour extraire les sucs (petite bille (Gunpowder) / feuilles entières bouclées ou lisses (Lung Ching)), puis chauffées afin de neutraliser l’enzyme responsable de l’oxydation. Elles subissent enfin un séchage final. Le chauffage s’effectue selon deux méthodes principales : la méthode chinoise utilise des bassines de cuivre placées sur le feu, alors que la méthode japonaise passe les feuilles à travers des jets de vapeur.

Le thé vert se prépare dans une eau entre  70 et 80°C pendant 3 à 5 minutes.

Toujours de manière générale, ne faites pas infuser plus de 5 min, cela deviendra amer ! De même, laissez infuser au moins 2 min (sauf pour les thés de haute qualité) pour que cela ait un minimum de goût !