Thé vert au jasmin

Créé sous la dynastie des Song (960-1279), le thé au jasmin est le plus ancien et le plus répandu de tous les thés parfumés. Le thé vert au jasmin est un thé qui est aromatisé avec des fleurs de jasmin fraîches. Voici les étapes générales pour sa fabrication :

1. Cueillir les feuilles de thé : Les feuilles de thé sont cueillies à la main et triées pour s’assurer qu’elles sont de la meilleure qualité possible.

2. Séchage des feuilles de thé : Les feuilles de thé sont ensuite séchées pour réduire leur teneur en eau.

3. Ajout de fleurs de jasmin : Les fleurs de jasmin sont ajoutées aux feuilles de thé séchées. Les fleurs sont souvent cueillies tôt le matin, alors qu’elles sont encore fermées, afin de capturer leur arôme délicat.

4. Répétition du processus : Les fleurs de jasmin sont retirées après quelques heures et remplacées par des fleurs fraîches. Ce processus peut être répété plusieurs fois jusqu’à ce que les feuilles de thé soient imprégnées de l’arôme de jasmin souhaité.

5. Séchage final : Les feuilles de thé sont ensuite séchées une dernière fois pour éliminer toute humidité résiduelle et fixer l’arôme.

Il faut environ 3 à 4 kg de jasmin pour réaliser 1 kg de thé !

Le thé vert au jasmin est apprécié pour son parfum floral doux et son goût léger. Il peut être dégusté chaud ou froid et est souvent servi avec des plats asiatiques.