Les thés et rooibos

Les durées et temperatures  d'infusion des thés La chaleur est un facteur primordial dans l’infusion car elle favorise le passage des composés responsables de l’arôme et de la saveur de la feuille de thé. Cependant, une température trop élevée peut exagérer certains...

Le théier   Son identité : Ordre : Guttifères Famille : Théacées Genre : Camellia Espèce : Sinensis Le Camellia Sinensis comporte trois sous espèces : Sinensis : sous espèces originelle, dite "de Chine" Assamica : sous espèce découverte par Robert Bruce dans la...

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé Le thé est issu d'une seule plante : le Camélia Sinensis. Ce sont toutes les étapes (séchage, oxydation, …) qui suivent la cueillette qui lui donneront sa couleur : blanc, vert, noir, oolong, sombre.  Camélia SinensisLes...