Les généralités 

Les plantations de thé en France   🌳 Saviez-vous que la France compte des producteurs de thé talentueux et passionnés qui cultivent et récoltent des feuilles de thé de qualité sur notre propre territoire ? 🌿🇫🇷 🍃 Aujourd'hui, je vous invite à découvrir les arômes...

Cueillette du thé Le grade de la cueillette est défini par le producteur et la manufacture de la feuille. La cueillette détermine la typicité et la qualité d'un thé. La qualité de la récolte dépendra du nombre de feuilles cueillies après le bourgeon :  - cueillette...

Théine et caféine, quelles différences ? Théine et caféine ne font qu’une.  Elle est sécrétée par de nombreuses plantes comme le café et le thé, mais aussi le cola, le maté, le guarana et le cacao. Bien que la caféine et la théine possèdent une structure moléculaire...

Les durées et temperatures  d'infusion des thés La chaleur est un facteur primordial dans l’infusion car elle favorise le passage des composés responsables de l’arôme et de la saveur de la feuille de thé. Cependant, une température trop élevée peut exagérer certains...

Le théier   Son identité : Ordre : Guttifères Famille : Théacées Genre : Camellia Espèce : Sinensis Le Camellia Sinensis comporte trois sous espèces : Sinensis : sous espèces originelle, dite "de Chine" Assamica : sous espèce découverte par Robert Bruce dans la...

Une seule plante, plusieurs couleurs de thé Le thé est issu d'une seule plante : le Camélia Sinensis. Ce sont toutes les étapes (séchage, oxydation, …) qui suivent la cueillette qui lui donneront sa couleur : blanc, vert, noir, oolong, sombre.  Camélia SinensisLes...